卷葉、裝米、填餡、纏線(xiàn)……6月5日，在位于河北省唐山市開(kāi)平區，一場(chǎng)包粽子大賽正熱火朝天。作為來(lái)自該區豐山村一家粽子生產(chǎn)企業(yè)的負責人，68歲的張秀蕓正作為評委點(diǎn)評選手作品。

豐山村的粽子遠近聞名。這村是1959年為支持引灤入津工程，從原天津市薊縣搬遷到唐山市開(kāi)平區的移民村?！拔蚁矚g迎端午節的滿(mǎn)滿(mǎn)的儀式感。在我們老家一直有包粽子、縫荷包、插艾蒿的習俗?！睆埿闶|說(shuō)，移民到豐山村，長(cháng)輩們把包粽子的傳統和手藝也帶到了這里。

“我年輕時(shí)做生意，每年端午前都要包千八百斤粽子送給客戶(hù)，大家都很喜歡?！睆埿闶|說(shuō)，傳承的好手藝曾對她創(chuàng )業(yè)給予幫助，自己充滿(mǎn)感恩。

2012年，致富能手張秀蕓當選村婦聯(lián)主任。村兩委干部探討如何帶領(lǐng)村民致富，她建議把粽子由禮品做成商品，做成產(chǎn)業(yè)，并辦起了加工廠(chǎng)。

新疆的灰棗、白洋淀的葦葉、五常的糯米，張秀蕓經(jīng)營(yíng)的“張記米粽”用料頗為考究，很多都是她到產(chǎn)地精挑細選的?！昂迷喜庞泻卯a(chǎn)品嘛。米都得是新米，先泡上兩天，泡好后要淘洗七八遍，直到淘米水清澈。陳米不行，一泡就碎了。豆沙等餡料也都是自己炒的，配料只有紅小豆和白糖?！睆埿闶|介紹，想要粽子口感軟糯，煮制也大有學(xué)問(wèn)，大火轉小火，關(guān)火再燜，整個(gè)工序要18個(gè)小時(shí)。

頗具匠心的“張記米粽”入選了市級非遺名錄，這小小的粽子靠純手工、無(wú)添加劑的優(yōu)勢，不僅成了當地超市里的明星產(chǎn)品，真空包裝產(chǎn)品還通過(guò)電商平臺遠銷(xiāo)到新疆等地?！皡^農業(yè)農村局經(jīng)常提供展會(huì )信息，組織我們參展，讓豐山粽子叫響全國市場(chǎng)?！睆埿闶|說(shuō)。

一枝獨秀不是春。自2014年起，開(kāi)平區當地政府持續扶持這個(gè)移民村壯大粽子產(chǎn)業(yè)，引導村民標準化生產(chǎn)、品牌化營(yíng)銷(xiāo)。每年端午節前組織舉辦粽子節，以包粽子大賽為主要項目，還會(huì )同步舉辦書(shū)畫(huà)筆會(huì )、詩(shī)會(huì )、非遺展示等系列活動(dòng)，到豐山村過(guò)粽子節成了當地迎端午的新民俗。借勢政府扶持的春風(fēng)，豐山村村民的“老手藝”都派上了大用場(chǎng)。截至目前，全村301戶(hù)中有60多戶(hù)村民常年從事粽子生產(chǎn)、銷(xiāo)售，2023年銷(xiāo)量達300噸，實(shí)現年產(chǎn)值近600萬(wàn)元。

“老板，明天一早我要40斤粽子，自取?！薄懊魈旖o我送貨時(shí)再加2袋?！边@幾天，豐山村村民陳寶樹(shù)同樣格外忙碌。陳寶樹(shù)是另一家生產(chǎn)粽子的公司總經(jīng)理，在他的客戶(hù)微信群里，連日來(lái)粽子訂單應接不暇?！翱蛻?hù)都不指定餡料了，只要按時(shí)發(fā)貨，啥餡兒都喜歡?！标悓殬?shù)介紹，常年在其公司訂購粽子的企業(yè)、商超、散戶(hù)客戶(hù)有近200戶(hù)。

村里建起粽子廠(chǎng)，村民們在家門(mén)口就有了就業(yè)機會(huì )。77歲的王鳳玲近10年來(lái)一直在村子里的粽子加工企業(yè)打工。這兩年，每年端午前后三四個(gè)月就能掙一萬(wàn)多元?！拔疫@個(gè)歲數去哪里打工都沒(méi)人要了，可現在在村里就把錢(qián)掙了，日子顯著(zhù)寬裕多了?！蓖貘P玲說(shuō)。

就在今年元宵節，唐山市與北京外交人員服務(wù)局在北京舉辦駐華使節逛廟會(huì )活動(dòng)，豐山粽子作為唐山特產(chǎn)亮相。當張秀蕓在現場(chǎng)看到外交官們頻頻豎起大拇指后，她由衷感到欣慰，她說(shuō)：“我想讓豐山粽子走出國門(mén)，讓更多國際友人享用中國好味道！”